碘與人體健康及含碘食物相關(guān)知識(shí)

碘對(duì)人體的重要性及影響

碘是人體內(nèi)必需的元素，體內(nèi)缺碘會(huì)對(duì)人產(chǎn)生直接影響，長(zhǎng)期缺碘會(huì)引發(fā)各種疾病。但像甲亢這類(lèi)疾病患者則需少吃含碘食物。

含碘食物分類(lèi)

• 海產(chǎn)品：海洋生物含碘量高，如海帶、紫菜、鮮帶魚(yú)、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。其中海帶含碘量最高，干海帶達(dá)240毫克/千克以上；海貝類(lèi)及鮮海魚(yú)約800微克/千克。而鹽中含碘量極微，精制鹽含碘更少，海鹽含碘量約20微克/千克。
• 陸地食物：陸地食品中蛋、奶含碘量最高，為40微克/千克 - 90微克/千克，其次是肉類(lèi)，淡水魚(yú)含碘量低于肉類(lèi)，植物含碘量最低，尤其是水果和蔬菜。人體碘的80% - 90%來(lái)自食物，10% - 20%通過(guò)飲水獲得，5%來(lái)自空氣，食物是人體碘的主要來(lái)源。食物中的碘化物被還原成碘離子后才能被吸收，與氨基酸結(jié)合的碘可直接被吸收。

科學(xué)食用碘鹽的方法

1. 堅(jiān)持科學(xué)、長(zhǎng)期食用加碘鹽，停用易造成碘缺乏復(fù)發(fā)。
2. 一次購(gòu)買(mǎi)碘鹽不宜過(guò)多，以防碘元素?fù)]發(fā)。
3. 炒菜、煮湯時(shí)不宜過(guò)早放鹽，宜在食物起鍋時(shí)放入。
4. 存放碘鹽的容器應(yīng)加蓋，放置在干燥、逆光避高溫處。
5. 購(gòu)買(mǎi)碘鹽要看清防偽標(biāo)志，最好到正規(guī)大型超市購(gòu)買(mǎi)。
6. 服用某些藥物時(shí)要忌吃碘鹽，如服用含汞類(lèi)藥物（如朱砂）時(shí)不宜同時(shí)食用碘鹽。

了解碘對(duì)人體的影響、含碘食物種類(lèi)以及科學(xué)食用碘鹽的方法，有助于人們維持體內(nèi)碘的平衡，保障身體健康。